一提到基隆潤餅，除了之前介紹過的安一路潤餅，位於基隆廟口三兄弟豆花對面的鄭潤餅，口味豐富，除了原味，還有辣味及芥末，三種口味，一份50元，大份70元，位置極好，每到週末假日，都會看到排隊人潮。
在鄭潤餅的攤位，還可以看到店家以抹的方式現場製作潤餅皮，現做潤餅包裹豐富內餡，來基隆廟口夜市推薦必吃。
鄭潤餅的環境
攤車分兩個區域，一個區域是現做潤餅皮，店家以抹的方式在鐵板上面抹上一層潤餅皮，等煎熟之後，將潤餅皮拉起來，一片片疊上去。
另一個區域，除了是料理區，爐子內也放著正在料理的高麗菜跟豆芽菜，玻璃遮罩內則是一個個色彩豐富的配料。
鄭潤餅的料理
現做潤餅吃起來口感Q彈，帶有濃厚的麵粉香氣，包裹豐富的內餡，除了紅燒肉、豆干、肉鬆、高麗菜、豆芽菜、香菜跟花生粉，還有味道獨特的蛋酥。
紅燒肉滋味鹹甜，豆干軟嫩，高麗菜及豆芽菜是現場燙煮，口感清脆，加上蛋酥，更增添層次感，讓人吃了一卷還想再來一份。
鄭潤餅的資訊
地址：基隆市愛四路和仁三路口（廟口夜市）
電話：0915009620
營業時間：16：00~賣完為止
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