食考房|國宴主廚展手藝,選用當季在地海產,製成美味日料,最愛極.特盛丼,魚料豐盛又新鮮

基隆美食

愛吃日本料理的朋友一定要走一趟基隆仁愛市場,因為鄰近崁仔頂魚市,可以獲得新鮮食材,所以二樓的日本料理店、壽司店都很有水準,常被媒體報導,近期又開了一間職人日式料理店–食考房

主廚張正忠,曾是一位國宴主廚,曾為蔡英文總統跟賴副總統作過菜。創辦食考房,食材選用當季在地的現流海鮮,製作美味的新鮮料理,積極推廣食魚教育,多次協助基隆市政府、基隆區漁會辦理食魚教育課程。

▼主廚張正忠。

食考房的菜單。(圖片來源:食考房粉絲頁)

文章目錄
  1. 食考房的環境
  2. 食考房的料理
  3. 食考房的品嘗心得
  4. 食考房的相關資訊

食考房的環境

食考房過去是開在汐止觀光夜市3號攤位,是超人氣的夜食攤位,後來搬回仁愛市場2樓,攤位位於吳銘麵館對面,小小的攤位,招牌寫著海龍王都說好吃的字樣,並且以粉筆彩繪出鮭魚加州捲跟極.特盛丼兩道料理。招牌下方的玻璃櫃擺滿張正忠主廚親自到委託行挑選的魚料,側面還有料理的美味照片。

在經營上,食考房跟吳銘麵館進行串聯,要點餐的客人可以到吳銘麵館的櫃台進行選購,在吳銘麵館的內用座位進行享受。

食考房的料理

綜合生魚片

綜合生魚片,擺盤精緻,一共有胭脂蝦、煙仔虎、紅魽及花煙,下面鋪上蘿蔔絲,再擺上兩三片醃蘿蔔。每塊生魚片吃起來都相當厚實肥美,都是當季的新鮮魚產。

夾一塊紅魽,粉紅的色澤,看起來十分誘人,沾一點醬油,送入嘴中,肉質緊實,滋味清甜。

再夾一塊煙仔虎,搭配芥末跟蘿蔔絲,沾上醬油送入嘴中,豐富的油脂讓魚肉入口即化,鮮美的滋味與芥末的辛辣相互點綴。

極.特盛丼

這一碗海鮮丼飯,料相當豐盛,中間一大塊星鰻加上滿滿的鮭魚卵,超吸引人,一上桌就吸引同桌女客人猛拍不停。

除了袁彬認識的星鰻,干貝、鮭魚卵及鮭魚,另外還有煙仔虎、花煙、紅魽及馬加,每一個都厚實。

夾一塊星鰻來品嘗,豐富的油脂吃起來口感綿密,鮮甜,可以吃到醬燒的鹹香滋味。

夾一塊鮭魚片沾一下醬油,送入嘴中入口即化,真的好吃。

最愛胭脂蝦,蝦肉緊實Q彈,蝦頭有滿滿的精華,一送入嘴中,就是滿滿的鮮。

生魚片與米飯隔著一層口感爽脆的蘿蔔絲,增加層次感,口感扎實的米飯淋上主廚以昆布、水果熬製的照燒醬,非常涮嘴,吃一塊生魚片,再扒一口飯,美味!

食考房的品嘗心得

作為日式料理的一級戰區,食考房敢於基隆仁愛市場開店,代表有一定的專業實力,從他挑選的食材跟料理手法,有別於其他日式料理店,更精緻,也更有創意。更重要是透過他的料理,傳達出來的食魚教育概念,有機會讓仁愛市場這個基隆美食集散地有所提升及改變。

食考房的相關資訊

營業地址:基隆市仁愛區愛三路65號(仁愛市場2樓)
營業時間:09:30~14:00
營業電話:0987460034
粉絲頁:食考房

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