一提到基隆必吃鹽水雞，不少在地人都會推薦這家小芬鹽水雞，攤位位於基隆彰化銀行前的角落，每次一擺攤出來就是滿滿的人潮，不論男女老少，都很愛來這點一份鹽水雞。
『你好久沒來了耶！』年輕老闆個性熱情、爽朗，把每個買過鹽水雞的客人當作朋友一般。吃過的人都說她的味道濃郁，但不死鹹，帶點中藥香。不論是一般的蔬菜蘋果，還是被骨肉分離的雞肉，總讓人越吃越上癮！
小芬鹽水雞的外觀
攤位空間不大，上頭是寫著小芬鹽水雞的招牌，黃底紅字，在晚上特別明顯。
四個大鐵盤，上頭擺滿食材，右上層是豆干、甜不辣等常見的食材，左上層則是筍乾、金針菇等。右下角是小黃瓜、木耳等蔬菜，左下角則是半雞、雞翅等肉類。
▼(下面2張圖)蓮藕、筊白筍、苦瓜、秋癸……小芬鹽水雞好吃的不只是雞而已，這些蔬菜也很有味道！
▼大部分人都會來買半隻或整隻雞
在鐵盤後方，則是年輕老闆將雞肉去骨，切塊的地方，除了砧板、菜刀、裝雞骨的大袋子以及蔥薑蒜辣椒，最重要的還是那盆以中藥熬製的鹽水醬汁。每次見到客人走進來，年輕老闆總是主動丟出大鐵碗，讓客人夾想要的食材，再一一處理。最後跟蔥薑蒜辣椒裝成一袋，加入鹽水醬汁，用力混合，讓湯汁更入味。
小芬鹽水雞的料理
袁彬愛點小黃瓜、甜不辣、玉米、木耳等食材，口感清脆、Q彈及可口，混合在特製鹽水醬汁內，味道濃郁醇厚。吃不完的還可以冰存，第二天拿來夾土司當早餐！
▼在預算有限的情況，常見的甜不辣、百頁豆腐及海帶等，都是不錯的美味選擇。
年輕老闆刀功一流，不論是半雞、雞胸肉或是雞翅，經過他的處理，骨肉分離，包有Q彈的口感，還不需要小心骨頭，對肉食族相當具吸引力。
來這買鹹水雞，不時跟年輕老闆聊上一兩句，才知道原來這個攤位是年輕老闆跟姐姐一起合作，家裡原本是做乾式滷味，因為姊姊很會吃，研製出更受歡迎的鹽水雞，才轉而經營這一味。
他也分享到，小芬鹹鹽水雞之所以口感如此濃郁，是因為他們將多種中藥磨成粉，包成藥包去做鹽水醬汁，所以才能讓中藥的味道融入食材內。
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